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【阳光网新闻中心】寮步豆酱

发表时间: 2012-01-19 16:36:20

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寮步镇一向以生产豆酱闻名,当地人运用传统手工技艺制作出的豆酱、豆豉等佐料深受消费者欢迎。当地经验丰富的豆酱制作师傅介绍,“寮步豆酱”是用黄豆加工,配上酒、粗盐发酵,晒着天然的日光浴后制作而成,制作的每一道工序都有讲究。特定时候收回来的特定季节黄豆做出来的豆酱味道才是最好的。


  当地人认为,“寮步豆酱”一直沿袭传统的农家作坊工艺,不搞机械化、化学化的做酱方法,从洗黄豆到做成豆酱都是纯手工化的,所以才会有耐人寻味的味道。这种味道是现代化工艺所不能替代的,他们并不打算改变现有的传统工艺,会一直坚持。


【阳光网新闻中心】寮步豆酱
寮步镇一向以生产豆酱闻名,当地人运用传统手工技艺制作出的豆酱、豆豉等佐料深受消费者欢迎。当地经验丰富的豆酱制作师傅介绍,“寮步豆酱”是用黄豆加工,配上酒、粗盐发酵,晒着天然的日光浴后制作而成,制作的每一道工序都有讲究。特定时候收回来的特定季节黄豆做出来的豆酱味道才是最好的。
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