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TVB栏目《吾淑吾食》推介“舌尖上的东莞”

发表时间: 2011-01-05 16:38:26

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白果腐竹猪肚汤、荔荷蒸猪肉、香蕉班戟、豆酱南瓜蒸鸡……看到这些菜名,您是否已经垂涎三尺呢?十一长假期间,香港无线电视台知名节目《吾淑吾食》重磅介绍东莞的美食,向观众推介“舌尖上的东莞”。


  就地取材炮制地道美食


  《吾淑吾食》是一档倡导健康生活的节目,主持人黄淑仪(Gigi姐)主张健康饮食,对原始食材要求十分严格,每一期节目中都会深入到全国各地寻找新鲜食材,邀请当地专业人士介绍食材的种植与选择,然后就地取材烹调美食。节目自2013年开播以来,深受港澳和珠三角地区观众的喜爱。


  在本期推介东莞美食的节目中,主持人黄淑仪先后探访了万江、麻涌、寮步、谢岗、虎门等地,万江新村腐竹、麻涌香蕉、寮步豆酱、谢岗荔枝、虎门虾蟹等东莞的地道食材也一一在节目中呈现,黄淑仪还利用这些食材,炮制出多道特色美食。


  新村腐竹:坚持手工制作保证品质


  《吾淑吾食》东莞美食行介绍的第一站是万江新村,新村腐竹最为出名。腐竹寓意“富足”,在上个世纪五六十年代,其已成为东莞的知名产品,随着时代的变迁,各地出产的腐竹多以机器制作,生产量虽然大大提升,但往往牺牲了食物的品质。而在万江新村,当地的村民却坚持以人手制作出优质的腐竹。节目用镜头记录了村民选豆、脱皮、浸泡、磨浆、滤浆,揭竹、晾干等腐竹的各个制作过程,也真实展示了腐竹制作这一传统技艺。据了解,新村腐竹制作技艺作为万江区宝贵文化遗产,已于2014年成功申报东莞市第三批市级非物质文化遗产名录。


  寮步豆酱:香飘数十载的“东莞味道”


  同样入选了我市非物质文化遗产名录产品的还有寮步的美味豆酱。在高度机器化生产的当下,寮步美味豆酱同样坚持着以传统工艺制作豆酱。在寮步美味豆酱厂,露天晒场上500多个传统大瓦缸整齐罗列,里面分别盛满豆酱、黄豆酱、面豉、豆豉等。在这里,老师傅陈柱和向主持人黄淑仪介绍了豆酱制作的各个环节,原来一瓶寮步豆酱前后需要忙上4到5个月,尽管工序复杂,但也保证了口味的传统正宗。在节目中,黄淑仪还用寮步豆酱烹制了一道“豆酱南瓜蒸鸡”。有网友看完节目感叹:“以前家家户户都是自己做豆酱的,小时候的记忆,小时候的味道”。


  麻涌香蕉:苏迪曼杯指定水果


  清甜可口的岭南佳果也是东莞特产,当中不得不提麻涌镇盛产的香蕉。黄淑仪亲访麻涌了解种植香蕉的技巧,并且品尝了“香蕉紫菜糖水”、“蕉蕾煎蛋”等香蕉菜式,还自己烹饪了一道“香蕉班戟”。其实,作为久负盛名的岭南佳果,麻涌香蕉一直都深受群众欢迎,今年在东莞举行的苏迪曼杯世界羽毛球混合团体锦标赛上,麻涌香蕉是赛事唯一指定本地水果。


  谢岗荔枝:美味不可挡


  “我身后的这颗荔枝王,高11米,直径达20米,每年的产量有3000斤,比普通的荔枝树多10倍。”黄淑仪介绍到谢岗南面山村的百年“荔枝王”树。谢岗荔枝不仅肥大多汁,晒干后也同样“美味无法挡”。节目中,黄淑仪不仅品尝了新鲜采摘的荔枝,还探秘荔枝干烘烤加工车间,厨艺精湛的她还利用谢岗镇糯米糍荔枝和本地猪肉,别出心裁地制作了一道“荔枝荷叶蒸猪肉”。


  虎门海鲜:不能抵挡的诱惑


  虎门由于地处江海交汇的咸淡水交界处,咸淡水比重适中,因而盛产海鲜,尤其以肉质鲜嫩的麻虾及肥美肉厚的青蟹最为出名。黄淑仪和当地餐厅老板水哥一起教观众分辨不同品种的虾和蟹,而节目中出现的“膏蟹饼”这一虎门名菜更是让网友感慨“已经闻到膏蟹饼的香味”。


  这几天,《吾淑吾食》东莞站的节目视频,经各大微信公众号转发后,在朋友圈广为传播,成为市民热议的话题,也勾起了很多人对家乡美味的美好回忆。据了解,去年,TVB重点栏目《东张西望》也制作过两期东莞的特辑,莞籍明星王祖蓝作为特邀嘉宾,带着香港友人走街串巷介绍家乡,主题为“吃喝玩乐在东莞”以及“在东莞的香港人”。


TVB栏目《吾淑吾食》推介“舌尖上的东莞”
《吾淑吾食》是一档倡导健康生活的节目,主持人黄淑仪(Gigi姐)主张健康饮食,对原始食材要求十分严格,每一期节目中都会深入到全国各地寻找新鲜食材,邀请当地专业人士介绍食材的种植与选择,然后就地取材烹调美食。节目自2013年开播以来,深受港澳和珠三角地区观众的喜爱。
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